Pavlova

Ma olen ka varem Pavlovat teinud - esimesel korral maandus see prügikasti, sest tegin seda ilma igasuguse tarkuseta ja teine (ka ilma tarkuseta) oli enam-vähem söödav, aga ma ei nimetaks seda Pavlovaks :)

Retsepti järgi imelihtne tunduv kook vajab täpset lähenemist ja reeglitest kinnipidamist. Ja kui need punktid on täidetud, siis tegelikult ongi Pavlova üks imelihtne maiuspala suvisesse päeva!

Vaja läheb:

4 suuremat munavalget
170 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 tl maisitärklist
1 tl valgeveini äädikat

Vahusta munavalged üsna tugevaks vahuks, kuni kummulikeeratud kausist midagi välja ei valgu. Jätka mikserdamist, lisades järk-järgult suhkrut. Vaht peab jääma ilus ja läikiv. Sõelu munavahu pinnale tärklis, lisa vanillsuhkur ja äädikas ning tõsta ettevaatlikult spaatli või suure lusika abil kõik segi. Laota vaht võitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile endale meelepäras(t)e kujundi(te)na. Kui teed ühe suure põhja, siis küpseta 130 kraadi juures umbes 1 tund, tee ahjuuks väga väikese vahega lahti  ja lase veel vähemalt 1 tund kuivada. Väikeste portsjonkoogikeste puhul tuleb märksa vähem aega neid ahjus hoida.Valmis põhi peab olema sõrmega katsudes pealt kõva ega tohi enam sõrme külge kleepuda.

Täidis:
400 ml vahukoort + suhkrut
peale meelepäraseid marju.

Vahusta koor suhkruga, määri beseele ja kaunista marjadega.

Brita kakao ja kirssidega

TAINAS:
3 munakollast
1 muna
100g suhkrut
150g võid
2dl jahu
1tl vanillisuhkrut
2tl küpsetuspulbrit
2spl kakaopulbrit

 
BESEE:
3 munavalget
1,5dl suhkrut
1dl mandlilaaste

 
KREEM:
2dl vahukoort
300g kohupiimapastat

 
KIRSIKISSELL:
200g külmutatud kirsse
maitse järgi suhkrut(u.0,5-1dl)
vett nii palju, et kirsid oleks kaetud
1-2spl maisitärklist

Vahusta muna, munakollased ja suhkur helekollaseks vahuks.
Sega juurde sulatatud-jahutatud või ning omavahel segatud jahu, vanillisuhkru, küpsetuspulbri ja kakao segu.
Määri tainas ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Vahusta munavalged, lisa järk-järgult suhkur, mikserda kuni mass on muutunud tihkeks.
Tõsta beseemass lusikaga tainale ja silu ühtlaseks.
Raputa peale mandlilaastud ja küpseta 175-kraadises ahju u.20 minutit.
Kirsikisselli jaoks vala potti külmutatud kirsid. Kata need veega ja lase keema tõusta. Lisa suhkur. Lahusta tärklis külma veega eraldi kausis ja lisa ettevaatlikult segades kirssidele. Kuumuta kisselli kuni keema tõusmiseni, sega ettevaatlikult.
Mikserda vahukoor tugevaks vahuks, lisa kohupiimapasta ja jahtunud kirsikissell.
Lõika koogipõhi pooleks. Ühele poolele määri kreem ja tõsta teine koogi pool peale.
Lase maitsestuda vähemalt paar tundi külmikus, ideaalne oleks lasta koogil seista enne söömist üks öö.