No proovi, mis sa proovid - besee on üks suurim väljakutsuja köögis! Proovisin küpsetada brita kooki ja pean tunnistama, et besee kiht osutus jälle mulle suureks pettumuseks. No ei tulnud selline krõbe ja õhuline ...
Muidugi sellest hoolimata ei rikkunud besee kiht koogi maitset, aga endal ei tekkinud "well done!" tunnet.
Järgmisel korral panen täidiseks ka rohkem vahukoort, sest üks 250ml pakk jääb minu jaoks liiga väheseks.
Põhjaks vajad:
3 munakollast
1 terve muna
1 dl suhkrut
150 g võid
2,5 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
Besseekiht:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 dl mandlilaaste
Täidiseks
2,5 dl vahukoort
0,5 dl suhkurt
mustikaid (minul olid külmutatud)
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Määrides seda võiga, tuleb kook paberi küljest paremini lahti.
Mõõda valmis kogused (sh sega jahu küpsetuspulbriga) nii põhja kui beseekihi tarvis.
Sulata või ja jäta jahtuma. Eralda kolmel munal kollased ja -valged. Mikserda munakollased, terve muna ja suhkur helekollaseks vahuks. Lisa käsitsi segades või ning jahu-küpsetuspulbri segu. Sega korralikult läbi ning määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Beseemassiks mikserda munavalged. Alusta mikserdamist väiksemal kiirusel. Kui munavalgest on saanud juba kohev vaht, suurenda kiirust ning lisa järk-järgult suhkur. Jätka mikserdamist kuni tunned, et mass on muutunud tihkeks ja mikseril on seda raske töödelda (ca 7 minutit).
Jaga mass lusika abil kuhjakestena tainale ja silu ühtlaseks kihiks. Raputa peale mandlilaastud ja küpseta alumisel siinil 175-kraadises ahjus ca 20 minutit.
Lõika täiesti jahtunud kook pooleks ning kata üks pool suhkruga vahustatud vahukoore ja marjadega. Tõsta teine koogipoolik peale.
25 märts 2012
19 märts 2012
Kringel nussa ja kirssidega
Laupäevane kokasaade "Lusikas", kus samuti kringlit küpsetati, tekitas väga ka endal isu kringlit küpsetada.
Mina katsetasin sellel korral Nussa shokolaadikreemi ja kirssidega.
Külmutatud kirsid sulatasin eelneval ja hakkisin peenemaks. Nõrutasin küll kirsse vedelikust, aga järgmisel korral olen targem ja nõrutan neid veelgi rohkem, sest kirisimahla pressis ikka välja rullis taigna vahelt.
Et kringel veelgi toekam saaks, puistasin peale ka kuivatatud jõhvikaid.
Sega omavahel jahu, kuivpärm, suhkur, sool, vanillisuhkur, kardemon. Lisa 38 kraadini kuumutatud piim. Sõtku tainast ühtlaseks. Viimasena lisa 3/4 pakist toasoe või. Sõtku taigen ühtlaseks, vajadusel lisa jahu. Taigen on valmis, kui see käeküljest lahti tuleb. Kata taignakauss rätikuga ja pane tunniks ajaks sooja kohta kerkima.
Kerkinud tainas rulli jahuga ülepuistatud laual ristküliku kujuliseks. Määri taignale ülejäänud või ning nussa kreemi. Puista üle nõrutatud ja peenemaks hakitud kirsid ning jõhvikad. Rulli taigen tihedalt rulli ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Lõika köögikääridega taignarullile sälgud sisse ja lükka taignaviilud üksteisest eemale.
Küpseta 200 kraadise kuumuse juures ca 30 minutit. Juhul kui kringel tahab enne pealt väga pruuniks minna, kata see fooliumiga ning küpseta lõpuni.
Kaunistuseks võib peale sulatada shokolaadi ja üle puistada mandlilaastudega.
Mina katsetasin sellel korral Nussa shokolaadikreemi ja kirssidega.
Külmutatud kirsid sulatasin eelneval ja hakkisin peenemaks. Nõrutasin küll kirsse vedelikust, aga järgmisel korral olen targem ja nõrutan neid veelgi rohkem, sest kirisimahla pressis ikka välja rullis taigna vahelt.
Et kringel veelgi toekam saaks, puistasin peale ka kuivatatud jõhvikaid.
Taigen:
2,5 dl piima
1 dl suhkrut
1 dl suhkrut
8 dl jahu
1 tl soola
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl kardemoni
1 pakk kuivpärmi
200 g võid
Täidis:
Nussa kreemi vastavalt maitsele
1 pakk külmutatud kirsse
2 peotäit kuivatatud jõhvikaid
Sega omavahel jahu, kuivpärm, suhkur, sool, vanillisuhkur, kardemon. Lisa 38 kraadini kuumutatud piim. Sõtku tainast ühtlaseks. Viimasena lisa 3/4 pakist toasoe või. Sõtku taigen ühtlaseks, vajadusel lisa jahu. Taigen on valmis, kui see käeküljest lahti tuleb. Kata taignakauss rätikuga ja pane tunniks ajaks sooja kohta kerkima.
Kerkinud tainas rulli jahuga ülepuistatud laual ristküliku kujuliseks. Määri taignale ülejäänud või ning nussa kreemi. Puista üle nõrutatud ja peenemaks hakitud kirsid ning jõhvikad. Rulli taigen tihedalt rulli ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Lõika köögikääridega taignarullile sälgud sisse ja lükka taignaviilud üksteisest eemale.
Küpseta 200 kraadise kuumuse juures ca 30 minutit. Juhul kui kringel tahab enne pealt väga pruuniks minna, kata see fooliumiga ning küpseta lõpuni.
Kaunistuseks võib peale sulatada shokolaadi ja üle puistada mandlilaastudega.
Suitsubroileri-toorjuustu quiche
180g jahu
50g hapukoort
1 muna
80g võid
soola, pipart
Täidis:
300g suitsutatud broileri kintsuliha
1 väiksem porru
200g toorjuustu
2 muna
1,5 - 2 dl piima
soola, pipart
Sega toesoe või, hapukoor, muna, jahu ja maitseained ühtlaseks ning vormi palliks, keera kilesse ja lase külmkapis vähemalt 30 min seista. Suru tainas 24 - 26 cm suuruse küpsetusvormi põhja ja äärtele. Torka tainas kahvliga tihedalt läbi ja küpseta pirukapõhja ahjus 200 kraadi juures kergelt pruunikaks.
Täidise jaoks haki porru peeneteks rõngasteks ja küpseta pannil või sees madalal kuumusel pehmeks. Tükelda broileri kintsuliha ja sega porruga. Vala need eelküpsetatud pirukapõhjale. Sega omavahel kokku toorjuust, piim ja munad, maitsesta ning vala vormi. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u 30 - 40 minutit kuni täidis on hüübinud.
Riisi-mustika kook
Põhi:
150g jahu
60g võid
50g suhkrut
1 muna
Täidis:
500g hapukoort
1 dl suhkrut
4 muna
300 ml riisiputru
1 kott vanillipudingupulbrit
mustikaid nii palju kui ise soovid :)
Põhja koostisained segada omavahel kokku ja taigen panna külmikusse pooleks tunniks.
Täidise valmistamiseks segada kõik komponendid omavahel kokku.
Tainas suruda 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele ning eelküpsetada põhja 185 kraadi juures ca 10 minutit.
Seejärel vala ettevaatlikult peale täidis ja küpseta kooki umbes 50-60 minutit.
150g jahu
60g võid
50g suhkrut
1 muna
Täidis:
500g hapukoort
1 dl suhkrut
4 muna
300 ml riisiputru
1 kott vanillipudingupulbrit
mustikaid nii palju kui ise soovid :)
Põhja koostisained segada omavahel kokku ja taigen panna külmikusse pooleks tunniks.
Täidise valmistamiseks segada kõik komponendid omavahel kokku.
Tainas suruda 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele ning eelküpsetada põhja 185 kraadi juures ca 10 minutit.
Seejärel vala ettevaatlikult peale täidis ja küpseta kooki umbes 50-60 minutit.
08 märts 2012
Broilerifilee ingveri ja porgandi kastmes
Jätkame tervislike toitude lainel. Broilerifilee on meie peres igapäevane, aga kaua sa seda hautatud fileed ikka sööd ... tuleb proovida ikka erinevaid variante selle valmistsamisel.
Väljanägemine kastmel jällegi väga kaubanduslik ei ole, aga selle eest maitse on väga, väga hea!
Vaja läheb:
1,5 kg broilerifileed
ca 9-10 porgandit
3 sibulat
2 sp riivitud ingverit
1 sp kaneeli
1 apelsini pressitud mahl
2 kl piima
1 purk kookospiima
pipart, soola
Haki sibul ja riivi ingver. Kuumuta õli potis ja lisa hakitud sibul. Hauta mõned minutid kuni sibul on pehme, lisa ingverg ja kuumuta veel pisut. Lisa hakitud porgand, vajadusel lisa veel veidi õli. Kuumuta juurikaid veel veidi ning lisa kaneel. Vala peale piim, kookospiim ja pressitud apelsini mahl. Maitsesta pipra ja soolaga või puljongi üldmaitseainega. Hauta seni, kuni porgandid on pehmed.
Samal ajal tükelda broilerifilee ja pruunista pannil.
Kui porgandid on pehmed, võta pott tulelt ja saumikseriga püreesta kastmeks. Lisa kastemele broilerifilee.
Vajadusel maitsesta meelepäraselt.
Serveeri riisi või täisterapastaga, rohelise salatiga.
Väljanägemine kastmel jällegi väga kaubanduslik ei ole, aga selle eest maitse on väga, väga hea!
Vaja läheb:
1,5 kg broilerifileed
ca 9-10 porgandit
3 sibulat
2 sp riivitud ingverit
1 sp kaneeli
1 apelsini pressitud mahl
2 kl piima
1 purk kookospiima
pipart, soola
Haki sibul ja riivi ingver. Kuumuta õli potis ja lisa hakitud sibul. Hauta mõned minutid kuni sibul on pehme, lisa ingverg ja kuumuta veel pisut. Lisa hakitud porgand, vajadusel lisa veel veidi õli. Kuumuta juurikaid veel veidi ning lisa kaneel. Vala peale piim, kookospiim ja pressitud apelsini mahl. Maitsesta pipra ja soolaga või puljongi üldmaitseainega. Hauta seni, kuni porgandid on pehmed.
Samal ajal tükelda broilerifilee ja pruunista pannil.
Kui porgandid on pehmed, võta pott tulelt ja saumikseriga püreesta kastmeks. Lisa kastemele broilerifilee.
Vajadusel maitsesta meelepäraselt.
Serveeri riisi või täisterapastaga, rohelise salatiga.
06 märts 2012
Shokolaadi kook ... spordimeeste oma
Eile õhtul kui koju jõudsin töölt, tervitas mind uksel meeldiv magus kakao lõhn. Pean tunnistama, et see ei olnudki mulle suur üllatus, et keegi küpsetab minu köögis, sest viimasel ajal paljude töökohustuste tõttu jõuan koju hilja ja mees on sujuvalt kogu kokkamise enda peale võtnud ... nüüd siis ka küpsetamise.
Minu mees toitub väga tervislikult ja teeb palju sporti, siis meie suurimad vaidlused seisnevadki selles, et miks ma pean alati panema koogi sisse nt võid nii palju nagu retseptis kirjas, miks ma ei võiks poole vähem panna? Miks tuleb suhkrut panna 2,5 dl, kui võiks ju 0,5 dl panna või üldse asendada see meega? Kuna ma ei ole teda seni kuulda võtnud, siis mõtles ta välja nüüd täitsa enda oma koogi retsepti - ei võid, ei suhkrut ... "ja näed, saab kooki teha nii küll" lisas ta veel õigustuseks! :)
Rahvakeeli oleks see kook pigem kohupiimavorm, aga maitseb hästi ja on väga mahlane!
Minu mees toitub väga tervislikult ja teeb palju sporti, siis meie suurimad vaidlused seisnevadki selles, et miks ma pean alati panema koogi sisse nt võid nii palju nagu retseptis kirjas, miks ma ei võiks poole vähem panna? Miks tuleb suhkrut panna 2,5 dl, kui võiks ju 0,5 dl panna või üldse asendada see meega? Kuna ma ei ole teda seni kuulda võtnud, siis mõtles ta välja nüüd täitsa enda oma koogi retsepti - ei võid, ei suhkrut ... "ja näed, saab kooki teha nii küll" lisas ta veel õigustuseks! :)
Rahvakeeli oleks see kook pigem kohupiimavorm, aga maitseb hästi ja on väga mahlane!
1 tk toru kohupiima rosinatega 4%.
4 munavalget
4 muna
30g kakaopulbrit
200g rosinaid
10g oliivõli
3 spl mett
5 õuna
250 g külmutatud kirsse
50 g tumedat shokolaadi kaunistuseks
Klopi munad vahtu, lisa kohupiim, kakaopulber, mesi, rosinad, õli, külmutatatud kirsid. Koori ja tükelda õunad ja lisa ka need. Kohupiima mass vala 26 - 28 cm lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud koogi vormi. Küpseta 175 kraadi juures 1,5h. Võta kook ahjust väja ja loata peale tumedad shokolaadi tükid, mis sulavad kuumale pinnale ise laiali. Kook võib algul olla väga niiske, aga jahtudes tahneb. Head isu J
Tellimine:
Postitused (Atom)